．文章構想時間：2005/05/01

■小立子給的前言︰

City Girl住在美國，記得上次她在留言版有留言說她曾經在學校的餐廳裡不小心打翻餐盤，引來全校同學的掌聲。除此之外，對她住的環境，吃的種類完全不清楚。

這種介紹倒是不錯，讓我有興趣想去美國吃一下那東西。

■文章標題：蝦米勇搏大鯨魚--可麗餅的故事

-----本 篇 作 者 -----

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我們學校眾多的餐廳﹐主要是賣速食﹐披薩、漢堡薯條、意大利麵、墨西哥速食、沙拉等等﹐其中一家餐廳有三家店在裡面競爭﹐分別是Carl's Jr.（美國著名速食店）﹐Taco Bell（美國著名墨西哥速食店）﹐以及La Crepe（可麗餅店）。每次到中午師生們去餐廳買午餐時﹐通常排的最長的是Carl's Jr.,接下來是Taco Bell﹐最後才是La Crepe。

有一天﹐跟朋友在餐廳排隊買Carl's Jr.時﹐我等的煩了﹐所以我就去排人很少﹐我沒吃過的La Crepe。朋友問我要吃什麼﹐我說我要吃crepe（可麗餅）﹐ 他就說他念我們學校兩年了﹐還沒想到要吃吃看﹐就跟我一起去排。

La Crepe說是店﹐倒不如說是攤販比較恰當。紅白藍三色的頂棚﹐象徵法國的國旗顏色﹐上面小小的牌子寫著La Crepe﹐第一個'e'上面還有加一撇。用來煮菜的地方放了兩個圓形的鐵板﹐冒著蒸氣﹐有兩個看起來像是打工的白人女廚師﹐戴著廚師帽﹐正在做可麗餅。結賬的是個看起來像是中國還是日本的銀白色頭髮老年男子﹐笑容可掬的問我們要點什麼。

我看看菜單﹐全部是法文﹐下面用英文註解菜單內容。我點了Spinach and Mushroom Crepe（菠菜加蘑菇可麗餅）﹐朋友點了Ham Crepe（火腿可麗餅）﹐老闆還問要用白麵粉還是小麥麵粉﹐以及要加哪種起司﹐Zack Cheese, Cheddar Cheese, Swiss Cheese。我只知道最後一種翻成瑞士起司﹐白白的粉狀﹐味道幾乎沒有﹐比較爽口﹐Zack Cheese白白的﹐條狀﹐也是幾乎沒有味道﹔第二種黃黃的﹐很常見的那種﹐粉狀﹐我最討厭它散發的強烈味道﹐我這個乳酸過敏症的人受不了。我選瑞士起司配白麵粉。

點完後我們在旁邊等﹐看她們怎麼做。第一個女廚師撈起一瓢白麵粉攪成的糊狀物﹐倒在圓形的鐵板上﹐拿起一浸在裝滿冰塊的小鐵盒裡的竹蜻蜓形狀的小木棒﹐用前端的木板在鐵板上劃一圈﹐一口氣均勻的布滿鐵板﹐然後拿起一根平木棒利落的把這麼一大張麵皮一口氣翻到隔壁的鐵板。

第二個女廚師用夾子夾起一簇簇的菠菜以及一片片的蘑菇﹐均勻的在麵皮中心鋪滿。接下來她拿起那種拿起一片片披薩的那種平鏟子﹐掀起圓的右邊、左邊、上面、下面﹐把整個餅翻過來﹐剛剛一直在下面烤的那一面早已呈現金黃色﹐就像烤鬆餅一樣的褐色花紋加金黃色底﹐閃著光澤。

當她用平鏟子鏟起來放在盤子上﹐叫我們的名字時﹐我們一接過來﹐那烤麵粉的香味就跟著跑過來。拿起刀叉切下去﹐嘗第一口﹐融化的起司立即傾瀉而出﹐混著鬆軟度剛好、白裡透黃的麵皮﹐香脆可口。烤過的蘑菇的淡味與菠菜的略鹹味刺激我的舌尖﹐聞著熱騰騰的起司與麵皮味﹐嗅覺與味覺達到最大的充實感。

我從小就喜歡鬆餅烤好時﹐那褐色與金黃混起來的古典感覺﹐好像中世紀的歐洲街道上﹐隨處可見的現烤麵包店﹐剛烤好的麵包氾出來的顏色﹐給我一種溫暖、充實的古典視覺。我細細品嘗﹐盡可能的抓住每一口的感動。

從此以後﹐我每個禮拜都買幾次可麗餅﹐每次都買不同口味﹐當然從最便宜的開始吃。他們的口味很多樣﹐從番茄、菠菜、蘑菇等蔬菜類﹐牛肉、豬肉火腿、培根、煎蛋、雞肉（其實有的時候是雞的內臟）等肉類﹐到草莓、香蕉、巧克力、水蜜桃、酪梨等點心類﹐有的有加鵝肝醬或白乳酪醬﹐或單獨一種﹐或好幾種合起來﹐有的有點貴﹐最貴的那一樣要台幣220元。買到最後老闆都認識我﹐連我結賬時要報名字時他都說不用報﹐他知道是我﹐真是有點不好意思。

看著排隊買Carl's Jr.跟Taco Bell速食的人還是這麼多﹐也還是在抱怨怎麼隊伍那麼長﹐而La Crepe排隊的人還是那麼少﹐但老闆跟年輕女廚師們還是安然自得的做生意﹐甚至還開音樂一邊做一邊唱一邊隨音樂扭動﹐我心裡常常希望能有多一些人願意來嘗試吃吃不一樣的東西﹐於是只要有跟朋友來餐廳吃飯﹐他們說要吃速食時﹐我都說我要吃可麗餅﹐他們都一開始先愣一下﹐說從來沒有吃過﹐有的會好奇問問我好不好吃﹐我都用力點頭﹐然後跟我一起去吃﹐目前為止有嘗試的都覺得好吃。

有一次﹐我點了草莓香蕉可麗餅﹐兩個女生走過攤販前﹐一個女生指著女廚師在做的我的可麗餅﹐好奇的望著﹐等我拿到可麗餅後﹐故意從她們面前走過去﹐聽到她們交頭接耳說看起來好可口﹐於是她們也跑去排隊了。還有一次﹐我點了香蕉巧克力可麗餅﹐坐到一個正趴著小憩的女生旁邊。突然這個女生醒了過來﹐轉頭問我點的是什麼﹐我就跟她說﹐她微笑﹐揉了揉睡眼﹐起身去La Crepe排隊了。我很高興我湊巧的幫La Crepe打廣告招攬生意。

常常在想﹐如果我是La Crepe的老闆﹐看到旁邊的速食店都那麼多人﹐而自己的攤子沒什麼人﹐而且根據我的觀察﹐常常有人是本來要排速食店﹐可是看到已經那麼多人﹐才退而求其次的去買可麗餅﹐曲高和寡﹐就因為大家對可麗餅的了解不多﹐而大部份人又不願意去嘗試新的東西﹐會不會覺得心灰意冷。

有一次跟一個朋友去比較貴的冰淇淋店﹐我看到好多一般冰淇淋店沒有的口味﹐急忙嘗試時﹐卻看到她只點一般巧克力口味﹐問她怎麼不試試別的口味﹐她說要是試新的口味﹐結果不好吃﹐就浪費錢了。我們學校附近的市中心有很多不同的餐廳﹐除了美國、墨西哥、中國店以外﹐還有泰國、印度、希臘地中海、捷克等等不同的店﹐但我問過大部份的人﹐他們都沒去過﹐因為怕去吃沒吃過的東西時﹐東西不好吃就浪費錢了。看來大部份都不願意去嘗試新的食物﹐但似乎沒有人想到﹐他們現在習慣的食物以前對他們來講也是新的東西。

雖然替這些非主流的餐廳抱不平﹐但看到它們都開了很久﹐而且都還是有顧客﹐我想﹐只要堅持食物的品質、餐廳的整潔、服務的態度﹐一定會有更多人偶爾會去嘗試﹐進而發現它們的特別。在此希望我喜歡吃的可麗餅、以及其他非主流的、「小蝦米」似的小店能持續下去﹐不畏懼那些主流的、「大鯨魚」般的大型連鎖餐廳﹐滿足每一個人不同的口腹之慾﹐繼續做好吃的食物給顧客吃。