2.在炒菜鍋裡燒點熱水，擺上魚，大火蒸六分鐘，40公分左右的魚都是抓這個時間。

3.趁蒸的時候，切一些蔥絲泡水備用。拿一個碗，倒一點米酒，一些蒸魚醬油，一些水，等六分鐘時間到之後，將這些醬汁倒進鍋裡的盤子裡，再蒸兩分鐘。

4.兩分鐘起鍋以後，從鍋裡拿出魚，這時候舖上剛剛切的蔥絲，再起一個油鍋，倒半碗的油進去燒熱，直接淋到剛剛舖滿蔥絲的魚上。

大丸常常有新鮮的魚帶回來，通常我們都是清蒸來吃的，大丸除了釣魚厲害，蒸魚也是非常講究的，多一分鐘都馬不行，這樣的方法蒸出來的魚，能完完全全保留魚的鮮味喔，不過我覺得，只要魚是新鮮的，怎麼煮都是美味呢。