國外早有乳牛聽莫札特音樂增加泌乳量、母雞增加下蛋量報導。但國內學界尚無相關研究。台灣大學食品科技研究所教授孫璐西說，這已脫離實驗科技範圍，「目前尚無法理解，但也不敢貿然說絕無此事」。

中興大學食品科學系教授區少梅也說，生產環境舒適，產品出錯機率小，「但還沒有數據證明與聽音樂有關。」

聖娜多堡行銷部經理張完珠表示，推出產品前，曾進行實驗對照，發現聽音樂的麵包揮發香味的程度較不聽音樂的高出七倍，且麵包吃起來更Q、更香。

她說，會選擇莫札特音樂是因為實驗發現，其第四十號、四十一號交響曲的節奏與人體心臟跳動頻率最為一致，員工聽著音樂，較為平和；因此規定從原料製程、車輛配送到門市販售，「全程聽莫札特」。