| 立子異言堂 |
．文章構想時間：2001/06/10 |
| ■文章標題：大辣燒酒螺來一包！
■前言︰ 其實，包括大蒜、洋蔥、芥末等刺激類的東西我都喜歡吃。 呵呵，這次介紹我最喜歡吃的燒酒螺，口水老早就流滿地了… |
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| ■作者：小立子 | ￭文章主分類：心情生活 | ￭文章子分類：吃吃喝喝 |
| ■文章標題：大辣燒酒螺來一包！
￭作者：小立子 若要講起我們家吃辣的歷史，可以從我還沒生出來開始講起。 我老媽很喜歡吃辣的東西，從和我老爸交往時，我老爸就看出了一些端倪（喝湯的時候，可以用黑胡椒把自己整碗的湯表面弄「黑」就可見一般），不過，老爸並沒有講什麼話。 結婚後，老媽老是在煮的菜裡面加上辣椒或是大蒜，而且煮上一大碗的湯伺候我們家老爺。老爸很少批評菜色到底好不好吃，不過湯倒是喝很多（沒辦法，辣嘛，對一個不會吃辣的人而言，加上一點點辣椒就可以要了他的命了），後來，還是經過「建議」後，老媽才開始降低菜的辣度（我老爸也是因為這樣才會胖起來的）（開始吃多了）。 ■辣味初嚐史 我第一次接觸到「辣」這個味道的時間呢，如果沒記錯，應該是我六個月大的時候。 別驚訝，這是千真萬確的事。 嬰兒在睡覺的時候，會有吸吮自己手指的壞習慣，現在用奶嘴就可以頂替掉手指的部份，可是在我那個年代，「奶嘴」這個東西還算是奢侈品，更何況，據說我小的時候，就算塞了一個奶嘴到嘴巴裡去，也照樣會把奶嘴拿掉、把手指塞進去。 老媽為了要對付我這個壞習慣，起先是在我的手上套上襪子，可是發現成效不彰（照吃不誤），於是決定下狠招。 她在我的手上塗上辣油。 老媽說，當她聽到我因為吃到辣油而辣到哭醒時，她高興的要命，因為那代表我知道「手指是不能隨便亂吸的」… 等我長大了，我當然沒有這個壞習慣啦，可是，我卻對辣這個東西喜歡上了。 ■吃辣怪物集團 經由老媽的「帶領」之下，我們家三個小子（我，Rodney，Kitaro）全都變成吃辣高手，連一向不吃辣的老爸也被迫訓練成「不吃，可是迫不得已時，也一樣能夠照單全收」。 老媽曾經在自家的庭院種了兩株辣椒樹，並命令我和我老弟三不五時給予「阿摩尼亞淋浴服務」（聽說尿液可以增加辣椒的辣度），還曾經這樣「鹹」死了其中一株。到後來還是放棄了，因為長辣椒的時間和數量不夠我們吃，所以，只好對外求援。 於是，由於吃辣的需求漸漸擴增，這也使得我們家開始出現各式不同的「供品」（也不能算是供品啦，就是當人家收到了一些屬於辣字輩的食物或者是辣椒本身時，會「轉送」到我們家）。台灣各地的辣椒醬就不在話下了，我們幾乎都吃過，而且有百分之九十都被我們以「不夠辣，沒味道」淘汰掉（更甭說便利商店看到的辣椒醬全都被我們評為垃圾了）。 理所當然的，我家吃辣椒的領土就從台灣拓展到了國外。 韓國的雪曬辣椒乾（直接吃不辣，遇湯則辣上百倍，不過，在台灣這種潮溼的環境下很難保存，辣味常常會因此而打折）、四川紅辣椒（很大一條，比人參還長，可惜的是，只有我老媽吃過，據說很過癮）、美國甜辣椒（對我們而言一點也不辣，不過，拿來當零食頗嚇人的）、印尼綠辣椒（這種辣椒很辣，印尼政府把它拿來當做催淚彈的原料就可見一般）…等等，均吃過。 結果，我們吃辣的等級越來越高，高到去吃大辣的麻辣火鍋都是在喝湯而不是在吃料的。 ■燒酒螺 配合辣椒所衍生出的食品其實很多，一般而言，我家最喜歡的是牛肉乾、麻婆豆腐和燒酒螺。 若不是大人們會擔心燒酒螺的寄生蟲，那我們家可能每天都會吃這個小小的東西。 燒酒螺，本名海蜷，全世界共有 8 屬 50 餘種，大多分布於溫熱帶的泥深海岸，而台灣則有產 5 屬 13 種（動物植物的分類是用界、門、綱、目、科、屬、種來分類的）。 這種腹足綱的傢伙呢，吃的是地表的腐植質，也可以拿來餵蝦。在經過醬油、大蒜和辣椒醃漬之後，就是現在台灣一些夜市常賣的燒酒螺。 一般來說，我開始猛吃燒酒螺，是從當兵的時候培養起的。 那個時候，我是在台中港當空軍，有事沒事得出公差到上級單位去洽公，而上級單位剛好距離台中港口很近，所以如果有時間，我就會順便去買些零食回去，燒酒螺當然是絕不能少。 如果說是夜市賣的燒酒螺的話，大部分會分不辣、小辣、中辣、大辣四種等級；而漁港賣的燒酒螺則有五到六種等級（加上了特辣和麻辣兩種），我一律選最辣的那一種，而且都是買大包的。 兩年下來，台中港各家的燒酒螺都被我吃遍了，也學會了光是看色澤和醬的顏色就知道這家的燒酒螺到底好不好吃（我還能從這麼濃的醬味中聞出這些燒酒螺有沒有壞掉）。 後來到台北上班，每當癮頭一來時，就一定會衝到士林夜市去買它一大包吃吃。 ■景美燒酒螺的婆婆 以前我住在景美附近，常常到那邊吃宵夜，在一個偶然的情況下，被我發現巷口有一家賣燒酒螺的攤販，讓我興奮的大叫（因為我一看燒酒螺的顏色，就知道它是極品！），當下二話不說，買了兩大袋吃（一袋自己吃，另外一袋給我老弟）。 然後，我幾乎天天去報到。 可是，我發現這個婆婆好像不是每天晚上都會擺攤的（第一次買的時候是星期六晚上，我星期一去的時候發現攤子沒擺出來），經過了漫長的等待，我才在星期五的晚上又看到婆婆把燒酒螺亮出來。 這次我可不客氣了，一口氣買了三人份的燒酒螺，邊買還邊問：「婆婆，妳好像不是每天出來擺燒酒螺的哦？」 「對啊，我只有在星期五、六、日晚上才會擺出來啦。」 於是，每週星期五的晚上開始，我就會準時出現在景美的夜市，固定買燒酒螺回去吃，而且風雨無阻，吃到婆婆後來都認識我了。 後來，因為婆婆身體不適，才決定結束營業，我才斷了吃燒酒螺的「習慣」（這簡直比戒毒還痛苦！）。 ■想試試看嗎？ 燒酒螺也不是沒有壞處，如果沒有處理好，你可能會感染到它體內的寄生蟲；而且，吃大辣的燒酒螺時，根本不能吃別的東西，因為燒酒螺的味道太濃，其他的東西全會被蓋過去，包括喝水；還有，其實燒酒螺很鹹，吃不慣味道重的人，更不能接受。 不過，我是不管這麼多的，只要一大包的燒酒螺，再加上一雙筷子，就夠我滿足好幾天（沒錯，小立子吃燒酒螺的另一項奇蹟：一定要用筷子吃，絕不用手）。 改天有機會一起到夜市吃東西的話，大辣燒酒螺來一包吧！ |
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